核心提示：诸多假借五常美名的大米在市场上大量流通着，如何辨别真假“五常大米”?那么在购买五常大米时，如何辨别真伪呢。

近年来，来自东北黑土地的五常大米迅速走红全国，甚至一度成为优质大米、绿色大米的代名词。那么，五常大米到底与其它大米有什么区别?作为普通消费者又怎么分辨出正宗的五常米呢?

提到大米，黑龙江的五常大米可是米中翘楚，据五常市政府提供的数据表示，当地每年产出的五常大米仅有105万吨，而流通在市场上的五常大米却远远超过了这个数据。

受产区独特的地理、气候等因素影响，五常出产的大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，有较高的营养价值。

诸多假借五常美名的大米在市场上大量流通着，如何辨别真假“五常大米”?那么在购买五常大米时，如何辨别真伪呢。这些小技巧不妨试试看。

1.观察腹白

五常大米腹白大，米尖至米粒中间有明显的白点。普通大米或者是部分抛光过的大米则是晶莹剔透。

2.手捂闻米香

将大米捂在手里几十秒，利用手的温度捂出米香，好的五常大米会有明显的稻香味。想要验证大米的香味是否来自人工添加香精，可以将大米放在双泉水瓶中，充分摇晃之后倒出，如果是添加香精的大米，水面会漂浮着一层油状物。

3.搓米留香

捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，能闻到米香味。用手搓米，也是分辨真正大米中有没有加入香精的简单方法之一。普通消费者在买米是可以把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，而留在米上的味道浅。真正的五常大米搓完之后，手上有非常清淡的香味，而米上的香味则比较浓郁。

4.煮饭品尝

品尝米饭是否筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。煮出的米饭是粒油亮洁白，柔韧有弹性，冷饭不回生，散发着一种米香味道。

5. 鉴别防伪标识

检查大米包装袋上的地理标识上的图层，内附电话号码可供查询真伪;另外，五常大米包装袋上标有市政府颁发的二维码防伪标识，通过手机扫二维码，可以查询到生产企业以及精准到种植的农户。

6. 价格判断

五常大米从生产到收购，出米率明显低于普通水稻，而收购价均高于普通水稻，在这一环节出米的成本就已经高出许多，通多中间的加工运输等环节，商品米进入市场，其售价都会不会低于6到7元一斤，因此，在购买时在价格上应有一个初步的判断。